신선한 재료와 장인의 손길이 만난 샤로수길 명물 초밥, 서울대입구역 맛집 '코코미' – 서울와이어
[서울와이어 최선은 기자] 초밥을 선택할 때 가장 중요시하는 부분은 바로 재료의 신선도를 꼽을 수 있다. 재료의 신선도는 맛은 물론 건강과도 직결된 요소이기 때문에 식당의 수준과 정직함을 꼽을 때 첫손가락으로 참고할 기준이다. 다음은 쉐프의 실력이다. 같은 재료를 사용하더라도 실력에 따라 천차만별의 맛으로 나올 수 있기에 신선한 재료를 정확한 조리와 섬세한 손길이 뒤따라야 만족스러운 음식이 나올 수 …
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