충남 금산군에서 여성농업인교육으로 진행한, ‘약초를 이용한 장류 만들기’ 교육 반응이 뜨겁다.
금산군은 지난 26일 진산면 들꽃된장에서 여성농업인 장류 만들기 과정의 일환으로 장 가르기를 진행했다고 29일 밝혔다.
장을 담근 지 40~60일 후 진행되는 장 가르기는 된장과 간장을 분리해 주는 작업이다. 메주를 큰 용기에 따로 놓고 버무려 항아리에 담고 된장 위에 웃소금을 뿌린다.
이번 프로그램은 차별화된 약초 장류 만들기를 통해 우리 전통 식문화의 소중함을 되새기고자 마련됐다.
이날 박범인 금산군수는 현장을 찾아 교육 모습을 살피고 약초를 이용한 된장을 만들고 있는 교육생을 격려했다.
지난 2월부터 진행한 교육으로 만들어진 된장, 간장, 고추장은 각자 전통 및 약초 이용 방식으로 만들어지며 오는 12월 13일 맛 평가를 진행할 예정이다.
금산군 관계자는 “전통 방식뿐 아니라 약초 이용 장류 만들기 교육에 교육생들의 관심도가 높다”며 “금산의 맛을 살려 건강을 지키는 지역브랜드를 만들어 나갈 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
[신아일보] 금산/김희태 기자
댓글