곰팡이가 고기로…'단백질 식품' 가능성 있는 균류 발견 – 노컷뉴스

대체육으로 개발 가능성이 큰 균류가 국내 하천에서 발견됐습니다.

환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 담수환경에서 대체 단백질 소재인 마이코프로테인을 생산하는 균류를 발견하고 후속 연구 중이라고 밝혔습니다.

이번에 발견된 균주에는 고기의 풍미를 내는 아미노산인 시스테인이 12% 이상 함유된 것으로 확인됐습니다.
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대체육으로 개발 가능성이 큰 균류가 국내 하천에서 발견됐습니다.

환경부 산하 국립낙동강생물자원관은 담수환경에서 대체 단백질 소재인 마이코프로테인을 생산하는 균류를 발견하고 후속 연구 중이라고 밝혔습니다.

이번에 발견된 균주에는 고기의 풍미를 내는 아미노산인 시스테인이 12% 이상 함유된 것으로 확인됐습니다.
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CBS노컷뉴스 장관순 기자 메일
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